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                膨化原理

                发布时间:2019年09月11日

                膨化机简单的说是根据压差膨化原理制成的。每次生产前需要机筒加热到130℃然后开始工作。原料在机腔内受挤压,摩擦产生足够的热能供其膨化需要,维持机腔内温度150~180℃),工作时应首先加入1公斤含水量30%的起始料外爆,随之加入正常原料进行生产。原料由进料口进入机腔,由螺旋杆强制推进。由于螺杆和螺筒的螺纹沟槽是由深逐渐变浅的,所以压力也随之变大,并同时进行搅拌、混合、摩擦和剪切,形成生淀粉。由于生淀粉在机腔内是逐渐地升温,于是使淀粉糊化,即“α”化。(这时其压力上升到10公斤/厘米2以上),然后再从模具︾挤出,突然降压到常压,使其组织内的游离水分骤然汽化、膨胀,形成海绵似空心,网状结构。同时迅速冷却、硬化,制成膨化食品的半成品。

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